其實全名應該是:
「紫米枸杞松仁栗子蒜頭春雞湯」才對。
有點小失敗。
首先，我將原食譜的糯米改成紫米，
想不到煮好以後，
整鍋湯變成深紅色，
連雞都變得紅紅黑黑，
賣相不好。
另外，其實關火後，
大約過25分鐘解就壓完成可以開鍋蓋。
但因為要等S君回家吃飯，
我在關火後還多等了一小時才開蓋，
令春雞煮得太熟。
初看還好，
但一想倒入碗中食用時，春雞即時解體，
好好的春雞湯變成雞絲湯。
幸好開火前有快快手拍了一張，
所以也勉強有張照片作記錄囉。
味道方面，
我覺得OK的，
屬於將來有機會絕對會考慮再煮的菜式。
但我的枸杞應該放太多，
所以我覺得這雞湯偏甜了一點。
* * *
無皮春雞以壓力鍋汆水3分鐘，
撈起放涼，洗乾淨鍋子。
將大部份的枸杞和松仁，
跟紫米混合後，
平均分成兩份，
分別塞入春雞的肚子，
最後用栗子塞滿洞口。
春雞入鍋，
放入蒜頭及餘下的枸杞和松仁。
倒入料酒，
加水，直至水位達壓力鍋指定水平。
上鍋蓋，選擇壓力設定2，
大火加熱直至上壓至綠線後，
轉最小火續煮15分鐘。
關火，完全降壓後，
開蓋，放鹽，完成。
(4人份量)
無皮春雞 2隻
急冰栗子 18粒
蒜頭 2個 (大約16 瓣)
枸杞 15克
松仁 15克
紫米100克
料酒 50毫升
清水 1500毫
海鹽
寫給自己的小筆記
原食譜來自Cecilia優雅過生活，不過我稍稍改動了食材 / 枸杞和松仁份量可稍減 / 下次還是乖乖用糯米或白米吧 / 我用的急冰栗子 (在Waitrose買的) 長得很小，根本不太能塞好洞口，下次或許不用花功夫塞雞肚子，乾脆全倒在鍋裡煮成湯飯好了 / 其實真的可以改成湯飯去煮啊，不過我總怕雞湯、枸杞、蒜頭這些燥熱，還是等天氣再冷一點才再試吧 /
所需時間: 1.5小時 (從開始到開火，大約只要40分鐘)