這算是渡假回家後，也是農曆新年後正式開灶的一餐。因為本週六要考試，只好盡量挑些簡單容易的去做，而這個烤雞翼可算是簡單中的最簡單了。黑椒的辛辣、檸檬的微酸，再加上提味的海鹽，雖然用料簡單，但味道不單調。其實最初我對「檸檬 + 雞」這組合有點猶豫，因為小時候上酒樓吃晚飯，我最最最討厭「西檸軟雞」了。別說吃下肚子，單是聞到那股氣味已讓我想反胃。
後來選修過一門認知心理學，老師說到有時我們對食物產生不能解釋的反感，可能跟童年時的不快回憶有關。例如他小時候生病時母親老逼他喝薄荷茶，他現在聞到那氣味就覺得不舒服。想來，這應該也是我看到白粥就失去食慾的原因。
我不太知道自己跟「西檸軟雞」曾結下甚麼樑子或仇恨(最有可能是我曾在吃「西檸軟雞」時被堂兄弟欺負吧??) ，但... 或許我對味道的記憶早就被重新設定? 又或是我再也不怕被親戚欺負? 但更可能是濃厚的黑椒味分散了我的注意力，吃著吃著，只覺十分惹味，居然不禁吮起手指來... (咳，其實這種醜事不應該說吧?)
參考
"The Kitchen Diaries: A Year in the Kitchen" by Nigel Slater.
材料
雞翼 1.5公斤 (約14只)
檸檬 2顆
乾月桂葉 5片 (香葉 bay leaves)
海鹽 2湯匙
原顆黑椒 1湯匙
葵花油 2湯匙
做法
(1) 預熱烤箱至200度。雞翼清理羽毛後，放在烤盤上中。
(2) 檸檬開半，搾汁灑在雞翼上。剩下的檸檬殼切件，塞在雞翼中。
(3) 黑椒壓成小粒，跟食油混合，淋抹在雞翼上。
(4) 月桂葉塞到雞翼中，再撒下粗鹽。
(5) 烤45分鐘至金黃全熟，完成。
小筆記
(1) 我從網上看到有人提及原做法不夠入味，於是我先放冰箱中醃了6小時才烤。效果不錯，沒有不入味的感覺。
(2) 原食譜建議烤1小時，但我的雞翼烤了30分鐘後已開始變黃，45分鐘時已全熟，烤箱內近「熱點」的部份還有點太乾。下次再烤我可能會在30分鐘後蓋上鍚紙才繼續烤。