參考
主要按照David Lebovitz網站上的兩篇文章:
材料
黑朱古力(70%可可含量) 225克
乾杏 2顆 (dried apricot)
乾無花果 1顆 (dried figs - 用糖醃晒過的，不是中式藥材店買的乾貨)
乾蔓越莓 1把 (dried cranberries)
原粒杏仁 18粒 (whole almonds)
夏威夷果仁 8顆 (macadamia)
榛子碎 1把 (roasted chopped hazelnut)
(基本上, 就是我家有甚麼我就用甚麼, 沒刻意特別買材料)
做法 -- 若不調溫, 可直接跳到(4)
(1) 升溫: 先將朱古力切成小塊, 將2/3的小塊放入乾淨無水的碗子內, 隔著一鍋暖水上融化(碗底不能接觸到水), 讓溫度升到攝氏47度後立即離火。(2) 降溫: 加入餘下的朱古力作為「種子」，不斷攪拌，直至溫度降至攝氏27度。
(3) 回溫: 將裝著已融化朱古力的碗子放在一鍋暖水上, 再次加熱至攝氏32底即完成。
(4) 將已融化的朱古力以鐡匙倒入矽膠模子裡, 再放入已切好的乾果和堅果。
(5) 放入冰箱內，正確調溫的朱古力大約只要5分鐘就可凝固，非調溫的則需要長一點的時間，但大約十數分鐘也就可以了。
(6) 小心脫膜，盡量不要直接以手指觸及避免體溫將朱古力融化。完成。
注意: 上述溫度只作參考，因為不同品牌和不同可可含量的朱古力都有不同的升溫、降溫和回溫的溫度。
小筆記
(1) 我的調溫做失敗了，所以部份朱古力出現了下圖那種白線。那其實是融化後再凝結的可可油, 沒正確調溫的朱古力就可能有這種情況。不影響味道，但若要送人就太不美觀了。
(2) 我蠻喜歡乾果和堅果分開的配搭。前者適合嗜甜的我，後者適合不愛甜的S先生。
(3) 現在想來，我的調溫做失敗了，除了因為我在兩次升溫時都略為超過了特定度數，另一個原因也可能因為每種朱古力都有不同的調溫度數，我單單依據David Lebovitz的筆記，可能所用的度數不對。我會嘗試查看Green & Black's (我所用的有機黑朱古力)的網站，看看有沒有相關的資料，然後才再嘗試調溫。
(4) 不過其實沒調溫的朱古力做出來的樣子也很可愛啊!
(5) 我沒有做朱古力的矽膠模子，所以只是用做瑪芬muffin的矽膠模。最初也擔心muffin模子比朱古力模子要深很多，脫模時怕弄碎朱古力，但後來證明沒有啊，muffin模子也很好脫，所以新手可以先別花錢買朱古力模子了，用家中的muffin模也可以。
